其實有時說來簡單,但做時總是問題重重,而蔥油餅作法心想如何呈現讓看的人更容易上手呢?所以這次以圖說方式可能會更容易一些,希望對大家有所幫助。

蔥油餅美善品調理機作法:

160克熱水(60度)、500克中筋麵粉,速度3-6時間30秒。
140克冷水,速度3-6,時間30秒之後再揉5分,再將麵糰拿起分成6等份靜置10-15分

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將麵糰分成六份用保鮮膜覆蓋防止水份喪失,麵糰桿成長方形。

 

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準備蔥、油、鹽、刷子。

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刷子塗上油及鹽少許。注意要擇一邊約一公分寬不塗油。

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放上蔥花。

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朝沒有塗油那一邊捲去。

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捲成條狀之後擇一端再捲起來。

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將尾端折向下方,並用撐心稍加使壓,六份依此完成。

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六份完成之後,再開始擀平。

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三色堇的廚房-美善品

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